編前語(yǔ)：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興，農(nóng)村興則國(guó)家旺。習(xí)近平總書(shū)記在2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土特產(chǎn)’文章”。當(dāng)前，全國(guó)各地發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)變。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農(nóng)民、在文化，其中蘊(yùn)含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖景。
新華網(wǎng)推出大型融媒體報(bào)道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。
新華網(wǎng)南京4月20日電（邱麥 李南丹）春日江南，茶香縈繞，茅山腳下一片新綠。在江蘇省常州市金壇區(qū)薛埠鎮(zhèn)，3.2萬(wàn)畝茶樹(shù)早已抽芽吐綠，數(shù)千名茶農(nóng)們腰挎竹簍，來(lái)來(lái)往往，沉浸在繁忙的“茶生活”中。他們手中一顆顆嫩綠的茶芽，將被制成遠(yuǎn)近聞名的“金壇雀舌”。
雀舌茶，因取茶樹(shù)嫩芽，形似鳥(niǎo)雀之舌而得名，其香氣獨(dú)特濃郁，沖泡后湯色明亮。作為常州人的“故鄉(xiāng)茶”，被列為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的金壇雀舌，正以它獨(dú)特的魅力，飄香萬(wàn)里。
四萬(wàn)多下采摘成就一斤幽香雀舌
常州市現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)云海生態(tài)茶園內(nèi)，幾十名采茶工人身背竹簍，一雙雙巧手在茶尖翻飛，將新鮮的茶芽收入竹簍。來(lái)自湖北的采茶工張玉梅是茶場(chǎng)的“常客”，每到茶葉開(kāi)采時(shí)節(jié)，便會(huì)和老鄉(xiāng)們一起來(lái)這里采茶。“我們來(lái)了七八十人，在這里采了十幾年了。我們每天一人能采四五斤，每次要采五十多天，一天收入兩百多元。”
茶農(nóng)采茶，采用不破壞茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的“提手采”采法。采摘標(biāo)準(zhǔn)為“一芽一葉初展”，芽葉長(zhǎng)度3厘米以下，通常加工500克特級(jí)雀舌茶需采4萬(wàn)至4.5萬(wàn)個(gè)芽葉，且要求芽葉嫩度勻整，色澤一致。
“今年茶葉需求量回暖，接到的訂單較去年上漲了不少，茶園經(jīng)濟(jì)效益也有保障。”茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊明海表示，今年每畝雀舌的產(chǎn)量預(yù)估能達(dá)50多斤，按照目前的市場(chǎng)價(jià)格，鮮葉每斤能賣(mài)130元。
悠久的種植歷史、獨(dú)特的地理環(huán)境，再加上科學(xué)的種植方法，讓雀舌的根深深地扎在金壇的土地上。據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載：“金壇設(shè)縣于隋，物產(chǎn)之特殊者，有嵇稻、茶葉。”北宋詩(shī)人沈括的《嘗茶》一詩(shī)則寫(xiě)道：“誰(shuí)把嫩香名‘雀舌’，定來(lái)北客未曾嘗。不知靈草天然異，一夜風(fēng)吹一寸長(zhǎng)。”
金壇也是天賜一方的種茶“樂(lè)土”。茅山丘陵地區(qū)為金壇茶葉主要種植區(qū)，土壤多為弱酸性的黃棕壤，有機(jī)質(zhì)含量豐富，加上金壇靠近長(zhǎng)江，塘壩溝渠密布，水資源充足，受冷暖氣流影響，濕度較好，陽(yáng)光充足，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
近年來(lái)，為實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)雙提升，金壇積極建設(shè)高效現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園，加強(qiáng)新品種的選育和繁育技術(shù)研究，加快良種茶樹(shù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)技術(shù)，改進(jìn)傳統(tǒng)茶葉種植、加工技術(shù)。同時(shí)，依托南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等科研院所，構(gòu)建“產(chǎn)、學(xué)、研”一體模式，開(kāi)展新品種引種、選育、病蟲(chóng)害防治等研究。金壇還不斷提升改造茶園基礎(chǔ)設(shè)施，提高宜機(jī)化程度，主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化率80%以上，100%良種覆蓋率使干茶產(chǎn)量常年穩(wěn)定在1500噸以上。
“苦練內(nèi)功”精心擦亮地標(biāo)名片
剛采摘下來(lái)的嫩茶芽，還帶著微濕的水汽，晶瑩翠綠。攤涼、殺青、揉捻……生產(chǎn)車(chē)間里，工人們正忙碌著，通過(guò)一道道精細(xì)工序，讓新鮮茶芽成為合格的金壇雀舌。
金壇區(qū)茶葉協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，茶葉采摘后需要經(jīng)過(guò)6—8小時(shí)攤涼的過(guò)程，去除茶葉中的水分和青草氣，而后依次進(jìn)入投葉、殺青、熱風(fēng)脫水、冷卻、理?xiàng)l、冷卻、整形、冷卻、干燥、提香等10個(gè)工序。其中，殺青是綠茶形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，在壓平鮮葉的同時(shí)去除青味，促進(jìn)茶香形成。最后，還要經(jīng)過(guò)人工精制，挑選黃葉和雜質(zhì)，對(duì)出廠茶葉的含水量、凈含量、感官品質(zhì)、農(nóng)藥殘留等情況進(jìn)行檢測(cè)，合格后才能進(jìn)行包裝上市銷(xiāo)售。
匠心制茶之外，一代代金壇茶人努力打響品牌，擦亮地標(biāo)名片，讓雀舌飄香萬(wàn)家。“金壇雀舌”茶先后成功申報(bào)地理標(biāo)志證明商標(biāo)和保護(hù)產(chǎn)品，成為全國(guó)首批通過(guò)森林認(rèn)證茗茶品牌、江蘇省著名商標(biāo)，常州市十大知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。其區(qū)域公用品牌價(jià)值，由最初的7.66億元躍升到2022年的16.07億元。
為了讓這片“金葉子”成色更足，金壇“苦練內(nèi)功”，實(shí)施一系列品牌保護(hù)舉措。金壇區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為推進(jìn)“金壇雀舌”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)貼授權(quán)許可使用，不斷提升金壇雀舌的市場(chǎng)效益，《金壇雀舌品牌保護(hù)三年行動(dòng)方案》提出，要通過(guò)三年努力，全面建設(shè)完成數(shù)字化監(jiān)管體系，完善配套服務(wù)功能，強(qiáng)化產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)金壇雀舌茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的全程可追溯監(jiān)管，形成產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、品牌大數(shù)據(jù)助力數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)良好態(tài)勢(shì)。
“金葉子”點(diǎn)亮三產(chǎn)融合發(fā)展“好春光”
以茶為媒，以旅為用，促進(jìn)茶旅深度融合，是推動(dòng)茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的重要路徑。
如何做好茶旅融合這篇文章？金壇在答題板上寫(xiě)下：茶園變“公園”，茶山變“金山”，打造具有本地特色的茶主題旅游目的地——將生態(tài)旅游和茶園風(fēng)光、茶文化相結(jié)合，著力發(fā)展以茶文化體驗(yàn)為主的茶園休閑觀光游，走出一條“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅共融”的鄉(xiāng)村振興之路。
作為“茶二代”，江蘇茅山茶海有限公司總經(jīng)理尹娟對(duì)家鄉(xiāng)的茶有著深厚的感情。從2016年下半年開(kāi)始，尹娟依托自然山形辦起“茅山茶海”，茶園種植總面積達(dá)1100畝。“我們想把它打造成為一座集茶葉精深加工、茶食品開(kāi)發(fā)、茶文化傳播、農(nóng)事節(jié)慶、婚慶攝影、休閑觀光綜合發(fā)展為一體的，具有本地特色的茶主題觀光園。”
2022年9月，“茅山茶海”正式揭牌，以茶為主題，開(kāi)展“茶+文化傳播”“茶+勞動(dòng)實(shí)踐”“茶+親子研學(xué)”“茶+休閑康養(yǎng)”等二十多項(xiàng)茶事體驗(yàn)主題活動(dòng)，先后舉辦茅山茶海嘉年華、首屆江蘇茅山茶海斗茶邀請(qǐng)賽等文旅活動(dòng)，縱深推進(jìn)茶葉精加工和茶旅融合休閑觀光綜合發(fā)展。
“圍繞‘三八’婦女節(jié)主題，我們開(kāi)展了一期‘茅山趕茶集’活動(dòng)，吸引了1000多人次的女性朋友參加。”尹娟表示，未來(lái)還將挖掘更多主題，將時(shí)令、節(jié)慶與茅山趕茶集相結(jié)合，吸引更多人來(lái)共同感受中國(guó)茶文化的博大精深和獨(dú)特魅力。
小小茶葉，一頭連著千萬(wàn)茶農(nóng)，一頭連著消費(fèi)者和旅游者。在如今的金壇，吃有茶味、行有茶路、游有茶韻、購(gòu)有茶禮，“一片葉子”融合一二三產(chǎn)，持續(xù)創(chuàng)造著更豐富、更多元的價(jià)值，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正風(fēng)生水起。
