6月16日，張嫂子鎮(zhèn)江鍋蓋面館旗艦店開業(yè)暨鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院揭牌儀式舉行。

　　“成立這個研究院來進(jìn)行一些系統(tǒng)的研究，既能為政府決策提供參考，又能為鍋蓋面產(chǎn)業(yè)化和品牌化建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)。”鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院籌備組組長徐斌介紹，研究院圍繞新餐飲的發(fā)展趨勢，比如如何讓鍋蓋面吃得更加健康，更加方便、更加營養(yǎng)等問題深入研究，推動整個行業(yè)發(fā)展。同時通過研究院的成立提高門店盈利能力，吸納八方人士共同推進(jìn)鎮(zhèn)江鍋蓋面產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，跨越式發(fā)展。

　　“張嫂子鎮(zhèn)江鍋蓋面館”相傳由乾隆皇帝南巡品嘗鎮(zhèn)江鍋蓋面的傳說而來，創(chuàng)始人可以追溯到清乾隆年間。該面館榮獲鎮(zhèn)江市十佳金牌鍋蓋面、也是鎮(zhèn)江鍋蓋面協(xié)會主推的品牌。新開業(yè)的旗艦店對環(huán)境、口味、服務(wù)全面升級，并將嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格管理，確保提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求，進(jìn)一步推動年初發(fā)布的《鎮(zhèn)江鍋蓋面制作規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)的普及與實施，用心發(fā)揮好家族傳承的優(yōu)勢，做好文化體驗、產(chǎn)品研發(fā)、品牌移植等系列文章。

　　鎮(zhèn)江市鍋蓋面協(xié)會會長劉斌介紹說：“我們希望把對鍋蓋面事業(yè)曾經(jīng)做過貢獻(xiàn)，未來也可以做貢獻(xiàn)的一批人集中起來深刻研究鍋蓋面的文化，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文化進(jìn)行深度挖掘，對鍋蓋面未來文化的傳播做梳理，形成一套系統(tǒng)化理論，推動鎮(zhèn)江鍋蓋面產(chǎn)業(yè)發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。”（李琳 解鑫）